Corantes naturais, são utilizados em produtos expostos à altas temperaturas, atrito, tempo, reações químicas, causam alterações nas características dos alimentos, dentre elas as cores, por isso, existe a necessidade dos corantes, para assim mudar ou realçar a cor dos alimentos desejados.

Podemos salientar os corantes naturais nas aplicações de: Salgadinhos de milho, coloríficos, margarinas, condimentos preparados, molhos, sopas, massas, maionese, produtos de panificação, recheios, chocolate branco, salsichas, laticínios, superfície de produtos cárneos, mistura de temperos, mostardas, sobremesas, massas instantâneas e secas, etc.

Afirmamos então que corantes naturais apresentam várias vantagens em relação aos artificiais, havendo assim grande tendência mundial nesse mercado, tanto na melhora de qualidade de vida como novos produtos.